環境空氣和廢氣檢測的步驟包括以下幾個方面：

1. 確定監測點位：根據環境監測規范和標準，例如《大氣環境質量標準》，確定監測點位。采樣點布設可以采用網格布點法、同心圓布點法、扇形布點法和功能區布點法等四種方法。

2. 采集樣品：根據監測項目，選擇合適的采樣設備，如大氣采樣器、顆粒物采樣器、大氣顆粒物綜合采樣器、空氣氟化物采樣器、揮發性有機物采樣器等。常用的氣樣采集方法有非濃縮采樣法和濃縮采樣法，濃縮采樣法包括過濾法和溶液吸收法等。

3. 樣品分析：根據監測項目，選擇合適的分析儀器，如氣相色譜儀、氣體流量計、氣體采樣器等。例如，廢氣檢測需要的設備包括氣相色譜儀、氣體流量計、氣體采樣器等。

4. 數據處理：對采集的數據進行處理和分析，得出監測結果。

5. 報告結果：根據監測結果，編寫監測報告，并將報告提交給相關部門或人員。

在進行環境空氣和廢氣檢測時，需要注意監測點位的選擇、采樣設備的選擇、樣品的采集和分析、數據的處理和報告等方面的問題，以確保監測結果的準確性和可靠性。